El origen del shiitake

Ese libro hizo referencia a cortar secciones de árboles shii y reemplazarlas con troncos que se sabía que tenían esporas de shiitake en ellos. Este método continuó durante mucho tiempo, ¡hasta los ochenta! En 1982, se publicó un informe que mostraba que los hongos podían ser comercializados y cultivados en todo el mundo, lo que permitió que muchas personas pudieran acceder a ellos.

El shiitake ha existido lo suficiente como para haber visto varios años de uso tanto como alimento como medicina. Antes de la ciencia moderna, los remedios herbales eran todo lo que se ofrecía. ¡Por lo tanto, los hongos shiitake eran predominantes!

Perfil de sabor de Shiitake

El hongo en sí tiene un sabor umami muy intenso. Umami a menudo se describe como ‘sabor a carne sin sal’ – es un sabor salado, aunque no es intensamente salado.

Uso de shiitake en sushi y en todas partes.

Al hacer sushi con shiitake, los hongos a menudo se cocinan. Esto se hace porque tanto mejora su sabor como también te permite añadir sabores de tu propia elección. Por ejemplo, el ajo a menudo se saltea con los hongos, resultando en un bocado intensamente sabroso y rico. Para realzar el sabor inherente de los hongos shiitake, sin embargo, sugeriríamos saltearlos en aceite de sésamo y salsa de soja. Estas salsas potenciarán las notas oscuras y carnosas del hongo, llevando a un rollo realmente delicioso y fascinante al final.