¿Qué es Tobiko?

Tobiko es un ingrediente bastante novedoso, incluso entre los maestros de sushi de Japón.

Cuando los peces se aparean en un sentido general, los peces hembra liberan huevos en el agua de mar, que flotan esperando ser fertilizados. Sin embargo, cuando los peces voladores se aparean, liberan huevos con el fin de adherirse a objetos flotantes en el mar, típicamente pequeñas balsas de algas marinas.

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¿Cómo se utiliza el tobiko en el sushi?

En particular, el Tobiko es considerado uno de los huevos de pescado más preciados utilizados en el sushi. Se utilizan de varias maneras gracias a lo especial que se consideran, incluyendo por sí solos, o como guarnición.

Como una nota rápida sobre el sashimi tobiko, ¡puede ser bastante difícil de identificarlos! Vienen en variedades negras, verdes, amarillas y rojas, lo que significa que saber qué es el misterioso montón de huevos en tu plato puede ser complicado. ¡Siempre asegúrate de preguntar – una comida informada es una gran comida!

Cuando no se usa en sashimi, el tobiko se usa con mucha moderación en el sushi. Son muy apreciados entre los tipos de huevas de pescado, lo que significa que se utilizan como un ligero aderezo o toque final. Pueden colocarse encima o al lado de los rollos, para hacer que el plato se vea particularmente atractivo.

¿A qué sabe el tobiko?

Bueno, el sabor del tobiko es bastante nuevo y un poco extraño.

Por un lado, es precisamente lo que esperarías: ahumado y salado. El Tobiko es curado en sal, lo que significa que absorbe mucha sal y sabores de la salmuera en la que se encuentra antes de llegar a tu boca. Este es el caso con muchos tipos diferentes de huevas, por lo que ese sabor particular es bastante ubicuo.

Históricamente se ha comido en la Prefectura de Shimane, pero no en gran medida como uno podría comer pollo. Siempre ha sido muy complicado de cosechar, lo que lleva a que las huevas sean generalmente bastante raras.

Sin embargo, a principios de los ochenta, algunos chefs japoneses descubrieron que en el proceso de pesca, algunos pescadores desechaban las huevas, pensando que eran inútiles. Se llegó a un acuerdo, y ahora el tobiko es mucho más común en la cocina japonesa.

Ya sea que hayas probado el tobiko antes o no, te recomendamos que busques algunos, es un manjar delicioso al que es difícil decir que no si eres un fanático de los mariscos. ¡Pruébalo pronto, no te arrepentirás!

¿Dónde puedo conseguir un poco de Tobiko?

Como en la mayoría de los ingredientes de sushi, puedes encontrar Tobiko en tu tienda local de alimentos asiáticos o mercado japonés. Tobiko también está disponible en nuestro

tienda en línea

y a través del enlace de abajo.